Wildspezialitäten

Damit Sie ein vorzügliches Wildgericht bei uns genießen können, haben wir das Wildfleisch auf eine typische Art angerichtet. Rotwein, Essig, Kräuter, Gewürze und Gemüse geben dem Gericht seinen typischen Wildgeschmack.

 

Beispiel Gerichte

Vorspeisen

 

Terrine vom Feldhasen mit Waldbeersoße

 

Wildklößchensuppe in würziger Wildkraftbrühe

 

Wildschweinvesper aus Wildschweinsulze, Wildsalami, geräuchertem Wildschweinschinken, Griebenschmalz vom Wildschwein mit Äpfeln und Zwiebeln, dazu hausgebackenes Bauernbrot.

 

Hauptspeisen

 

Halber, gefüllter Fasan belegt mit Räucherspeck, auf fruchtiger Pflaumensoße, mit Rosti serviert.

 

Halbe Wildente gefült gebraten mit Äpflen und Zwiebeln, dazu Kräuterspäzle und Kompott von der fränkischen Hauspfaume.

 

Rehbraten mit Preiselbeere-Birne, Kartoffelklößen und Apfelkraut

 

Hasenkeule in Wacholderrahm mit Romanescoröschen

und Kartoffelgratin

 

Wildererpfanne Willende rosa gebraten auf Balsmico Linse